Viner i varldsklass fran Malaga!
Mars 2010
Redan på feniciernas tid... Det är så länge sedan att det knappt går att fatta (!) gjordes vin i Malaga. Betydligt senare, på 1220-talet, hölls på initiativ av den franske kungen Filip II August vad som antagligen är världens första vinprovning. Dåtidens Malagaviner sopade mattan med konkurrenterna. Franske kungen gav vinerna från Malaga epitetet ”Vinernas Kardinal”. Det var tider det!
I slutet av 1700-talet drack ryska tsarfamiljer Malagavin så det stod härliga till. För att inte tala om vad britterna senare klunkade i sig som alternativ till vin från Madeira. Det var tider det också! Men det var då det.
Nu har tiderna förändrats. Till det bättre!
Aprikos och limehonung
Efter några decennier, med visst slack i exporten, har Malaga åter hamnat på världskartan när det gäller kvalitetsviner. Men i dag med viner av helt annan karaktär än förr. Malagas viner i världsklass numera är ljusa, friska och med en sötma där aprikos och limehonung fått ersätta den klassiska tunga, nästan sliskiga, russinsötman. Om man förr behövde kniv och gaffel för att få i sig Malagavin så rinner de i dag ner med oroväckande lätthet. Sanslöst friska och smakrika!
Kvinnor bakom kanonerna
För den som behöver några särskilda skäl att besöka de små bergsbyarna Almáchar och Sayalonga så räcker det med Ordóñez och Bentomiz. Det är nämligen namnet på de båda bodegor, som för närvarande gör det allra bästa av det bästa. Riktiga kanonviner! Och bakom dessa viner står två kvinnor, Victoria Ordóñez och Clara Verheii. Den, som en gång haft nöjet att smaka deras viner, glömmer dem garanterat aldrig. Senast jag själv hade tillfälle att prova var i samband med den första vinmässa som någonsin arrangerats i Torre del Mar, El Primer Salon de Vinos de Axarquía, 9-10 februari.
Victoria Ordóñez
Den vita bergsbyn Almáchar ligger uppe i bergen knappt 30 kilometer från Malaga. Mitt i byn, i ett ganska oansenligt garage, ligger bodegan där Victoria Ordóñez basar över den dagliga verksamheten. Och här görs några av Spaniens absolut bästa viner – alla kategorier! Alla gjorda på druvsorten Moscatel de Alejandría, världens äldsta ädla druvsort. Prestigevinet heter Jorge Ordóñez & CO N°3 Viñas Viejas och har fått vila 18 månader på ny fransk ek innan buteljeringen. Råvaran är druvor från stockar som nått den aktningsvärda åldern av mellan 80 och 100 år. Vinet belönas i senaste utgåvan av Guía de Peñin med hela 98 poäng!
Hemligheten?
Själv har jag haft nöjet att följa utvecklingen på den här bodegan från första stund. Året var 2004. Den första flaskan franskekat vin såg dagens ljus. Då som nu, lika friskt som sött. Laddat med aprikos, apelsinblomma och limehonung med visst inslag av valnöt. Jag minns smaken än i dag. Direkt från det franska ekfatet. Men vad är då hemligheten bakom det hela? Vicoria Ordóñez tvekar inte en sekund på svaret: ”Jordmånen, de gamla vinstockarna och en skicklig vinmakare.”
Den senare heter Alois Kracher och har lärt sig konsten att göra vin i hemlandet Österrike. Han har varit med i Almáchar sedan starten. Jordmånen i området är så långt ifrån bördig man kan komma. Här handlar det istället om brun skiffer och karg kalkhaltig lera. Druvstockarna får verkligen kämpa för att skaffa sig den näring som behövs för att överleva. Paradoxalt nog resulterar detta i druvor av mycket hög kvalitet. Vinstockar påminner en del om ishockeyspelare; de behöver kämpa rejält för att kunna leverera…
Clara Verheiji
Om vi nu förflyttar oss en bit österut hamnar vi i en annan bergsby, Sayalonga. Här finns ett av provinsens mysigaste torg. Men byn har numera hamnat på världskartan tack vare bodegan Bentomiz. Och här är det Clara Verheiji, som basar över verksamheten. Precis som hos Ordóñez görs även hennes viner på hundra procent Moscatel de Alejandría. Druvstockarna är lika gamla och jordmånen lika karg. Prestigevinet härifrån, Ariyanas Terruño Pizarro, har fått låna sitt efternamn från denna jordmån, Terruño Pizzarro betyder nämligen skifferjord.
Clara lagrar också sitt vin på ny fransk ek, men mycket kortare tid. Hon nöjer sig med sex månader.
Guide Michelin-vin
Den första flaskan vin från Bodega Bentomiz fanns på marknaden så sent som 2004. Men redan finns vinerna härifrån på många av Europas stjärnkrogar, bland annat hos ”Elake Kocken” Gordon Ramsey i London. I Holland har den trestjärniga restaurangen Oud Sluis under ledning av Sergio Herman komponerat en speciell dessert med vinet. Att vinet i sig är en dessert är ett annat faktum! Massor av tropisk frukt med apelsinhonung och färska örtkryddor med en lååång eftersmak mot en fond av tilltalande mineraltoner. Man måste ha en riktigt dålig dag om man ska kunna bli irriterad på denna ljuvliga nektar!
Två röda
Till skillnad mot Ordóñez så gör Bentomiz även rött vin. Ariyanas Tinto de Ensamblaje är en coupage på Petit Verdot, Cabernet Sauvignon och den lokala druvsorten Romé. Det här mjuka och fruktiga vinet leder tanken till Bourgogne snarare än till Andalusien. Vinet är mjukt med tydligt inslag av vilda björnbär och en touch av gräddkola mot en fond av mycket terroir. Innan vi skiljs åt för denna gång avslöjar Clara att hon har ännu en röd på gång: ”Jo, vi kommer under våren att släppa vår senaste nyhet. Och det blir ett sött rött vin gjort på hundra procent Romé.”
Säger hon till en artikelförfattare, som älskar mörk choklad, och knappt kan bärga sig tills han får prova kombinationen Ariyanas söta röda tillsammans med några bitar 72-procentig mörk choklad. Kan ni tänka er? Till dess får man nöja sig med att frossa i några frisksöta vita viner i världsklass från Malaga. Ibland är livet rättvisare!
Som vi vinprovare säger: ”Man lär så länge man har en lever!”